{"id":2738,"date":"2019-02-10T18:30:31","date_gmt":"2019-02-10T18:30:31","guid":{"rendered":"https:\/\/oeltech.com\/?p=2738"},"modified":"2019-05-10T21:04:24","modified_gmt":"2019-05-10T21:04:24","slug":"kaltgepresstes-leinoel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oeltech.com\/en\/kaltgepresstes-leinoel\/","title":{"rendered":"Lein – Lein\u00f6l"},"content":{"rendered":"

Lein\u00f6l weist viele n\u00fctzliche Eigenschaften auf. \u00d6kologisch erzeugter \u00d6llein findet vorrangig im Nahrungsmittelbereich Verwendung. Bei frisch gepressten Speise\u00f6len liegt ein gewisser Bedarf vor und das Lein\u00f6l besitzt eine hohe biologische Wertigkeit. Aufgrund des hohen Anteils an AlphaLinolens\u00e4ure ist die Haltbarkeit allerdings begrenzt. Leinsamen werden in der Backwarenindustrie und als di\u00e4tetisches Erzeugnis im Reformhausbereich genutzt. Sie enthalten Ballaststoffe, Protein und Schleimstoffe und finden auch als Heilmittel in der Human- und Tierern\u00e4hrung Verwendung. F\u00fcr den \u00f6kologischen Anbau eignet sich der \u00d6llein aufgrund seines relativ geringen N\u00e4hrstoffbedarfes und seiner relativen Anspruchslosigkeit, dem gegen\u00fcber stehen die geringe Unkrautunterdr\u00fcckungskraft und die hohen Anspr\u00fcche an die Qualit\u00e4t.
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Botanik<\/strong>
\n<\/span> Lein geh\u00f6rt zur Familie der Leingew\u00e4chse und ist eine einj\u00e4hrige Pflanze. \u00d6l- und Faserlein entstanden durch Auslese und unterscheiden sich wegen der unterschiedlichen Nutzung in der St\u00e4ngelh\u00f6he betr\u00e4chtlich. Der Nutzungstyp \u00d6llein erreicht
\nWuchsh\u00f6hen zwischen 50 und 80 cm. Die Verzweigung beginnt im oberen Drittel der Pflanze. Die Bl\u00e4tter sind schmal bis lanzettlich und einzeln angeordnet. Der Lein bl\u00fcht meistens blau, aber auch wei\u00df oder rosa und er ist ein Selbstbefruchter.
\nDie Samen sitzen in einer Kapsel, die in f\u00fcnf F\u00e4cher mit je zwei Samen unterteilt ist. Die Wurzel ist d\u00fcnn, wenig verzweigt und hat einen geringen Tiefgang. Die Vegetationszeit betr\u00e4gt ca. 120 Tage.
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\u00d6lgehalt und -qualit\u00e4t<\/strong>
\n<\/span> Der \u00d6lgehalt der Samen liegt zwischen 30 und 45 Prozent. Von den Pflanzen\u00f6len besitzt Lein\u00f6l\u00a0 den h\u00f6chsten Gehalt an Alpha-Linolens\u00e4ure.
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Dar\u00fcber hinaus sind im kaltgepressten \u00d6l die Vitamine A und E enthalten. Die Sorten weisen folgende Fetts\u00e4urezusammensetzung auf:
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Unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren:<\/em>
\n<\/span>a<\/span>-Linolens\u00e4ure (Omega-3-Fetts\u00e4ure) 40 \u2013 68 Prozent
\nLinols\u00e4ure (Omega-6-Fetts\u00e4ure) 10 \u2013 30 Prozent
\n\u00d6ls\u00e4ure (Omega-9-Fetts\u00e4ure) 15 \u2013 30 Prozent<\/span><\/p>\n


\n<\/span>Ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren:<\/em> < 8 Prozent.<\/span><\/p>\n