{"id":2730,"date":"2018-11-10T18:22:00","date_gmt":"2018-11-10T18:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/oeltech.com\/?p=2730"},"modified":"2019-05-10T22:00:24","modified_gmt":"2019-05-10T22:00:24","slug":"senf-kaltgepresstes-senfoel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oeltech.com\/en\/senf-kaltgepresstes-senfoel\/","title":{"rendered":"Senf – Senf\u00f6l"},"content":{"rendered":"

Insgesamt sind \u00fcber 40 Senfarten<\/a> bekannt. F\u00fcr die Speisesenfherstellung und als Gew\u00fcrz sind f\u00fcr Mitteleuropa besonders der Wei\u00dfe Senf, der Braune Senf (auch als Sareptasenf bezeichnet) und der Schwarze Senf geeignet. Der SchwarzeSenf dient auch als Heilpflanze. Die f\u00fcr die speiseverarbeitende Industrie in Deutschland ben\u00f6tigten Senfk\u00f6rner stammen heute \u00fcberwiegend
\naus Importen vor allem aus Kanada, Ungarn und Holland. In den neuen Bundesl\u00e4ndern wurden bis zum Jahr 1989 ca. 1 200 Hektar Sareptasenf und 5 000 Hektar Wei\u00dfer Senf angebaut. Nach 1990 kam der Anbau v\u00f6llig zum Erliegen. Mittlerweile zeichnet sich besonders f\u00fcr den \u00f6kologischen Anbau eine Wiederaufnahme des Anbaus ab. Senfhersteller suchen Anbauer und
\nf\u00f6rdern den Anbau mit Abnahmevertr\u00e4gen. Ein weiterer Bereich des Anbaus ist die Saatguterzeugung, da der Wei\u00dfe Senf bzw. Gelbsenf als Zwischenfrucht angebaut wird und durch sein schnelles Wachstum sehr verbreitet ist
\n<\/span><\/p>\n

Botanik<\/strong>
\n<\/span>Der Wei\u00dfe Senf unterscheidet sich von den beiden Brassicaarten<\/a> durch die borstige Behaarung der kantigen St\u00e4ngel und Blattunterseiten. Die Schoten sind ebenfalls behaart und stehen fast rechtwinklig zum St\u00e4ngel. Der Samen ist gelb. Die Bezeichnung Wei\u00dfer Senf ist aus dem wissenschaftlichen Artnamen abgeleitet. In der Praxis wird er meistens aufgrund
\nder leuchtend gelben Bl\u00fcten als Gelbsenf bezeichnet<\/span><\/p>\n

\u00d6lgehalt und -qualit\u00e4t<\/strong>
\n<\/span> Der \u00d6lgehalt der Samen liegt zwischen 22 und42 Prozent und variiert damit stark. Die Fetts\u00e4urezusammensetzung der drei Arten ist unterschiedlich. Der Anteil an Erucas\u00e4ure ist hoch\u00a0 und kann 30 bis 45 Prozent betragen. Das als Nebenprodukt anfallende Senf\u00f6l wird in der chemischen Industrie als Rohstoff f\u00fcr Gleit- und Schmiermittel genutzt.
\n<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Quelle: \u00d6lfr\u00fcchte im \u00f6kologischen Landbau, Informationen f\u00fcr die Praxis<\/p>\n

 <\/p>\n

Finden Sie hier Informationen zu den \u00d6lpressen<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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